優雅なアフタヌーンティーが終ってから子供と一緒に出社
こんどは焼き鳥の串刺しがはじまります
私の担当は名代（？）の八千代焼きとレバー 季節によってはレンコン
手羽先を開く作業や田楽味噌の仕込み等 子供の面倒を見ながら・・・・
父・母・叔母ほか総勢５にんで毎日２０種類ほどを５００～７００本刺す
串に刺すこつは均等に火が入るように 根本と先は小さめの肉 真ん中は大きめの肉を刺します
厚みも同じように
なるべくクズが出ないように切り、刺す
どこかの鰻やのセリフに串うち？年 焼きは一生なんてのがありますが
うちも似たようなものかなあ？
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この記事のコメント
毎日、500-700本も刺しては無くなり、刺しては食べられてしまうのね。すごい数。
ありがたいことですね。
鶏・・レバーもお肉類はヌルッっとするから刺すとき、
”ぶすっ”と指のほうにきたりと大変だよね。
Posted by kaz at 2008年07月01日 11:28
kazへ
そおなの指刺しちゃって痛いんだ～（泣）
今夜も忙しくて疲れました
Posted by マンマドルチェ
at 2008年07月01日 22:55
あっ、焼き鳥！
八千代さんはどこにあるのでしょう？
行きたいですっ！
Posted by
こうじや. at 2008年07月02日 23:38
こうじやさま
うめさんは若い頃来てくれた事があるようです
呉服町青葉シンボルロードのかどのマクドナルドから常盤公園方面に歩いて一つ目のかどを曲がったところです
わたしは火曜 水曜 土曜にお店にいます
Posted by マンマドルチェ at 2008年07月03日 07:00
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at 2008年07月01日 22:55
